Il lievito madre è un lievito totalmente naturale e vivo. Il termine vivo serve a far capire che non è possibile dimenticarsene, almeno se si ha voglia di sfruttare le potenzialità incredibili di questo prodotto. La pasta madre quindi va periodicamente rinfrescata (mediamente ogni due giorni), ovvero deve essere nutrita correttamente con farina e acqua. Come si fa?
Il lievito è uno degli ingredienti più usati in cucina, soprattutto per i dolci; si può usare il lievito di birra o quello secco, quest’ultimo sotto forma di polvere che spesso è di origine chimica. Non tutti, però, tollerano il lievito: gli agenti lievitanti contenuti nei diversi tipi di lieviti possono provocare allergie oppure disturbi. Per fortuna il lievito può essere sostituito senza alterare la consistenza e il gusto del prodotto che si vuole preparare.
Per ottenere il meglio dai nostri impasti e renderli voluminosi siamo abituati a comperare il lievito in polvere o solido (ma comunque con base chimica). Quanti di voi sanno che esiste anche un lievito assolutamente naturale da preparare in casa? E allora approfittiamo delle prossime festività di Pasqua per dedicarci alla preparazione di un lievito, che potrà tornarci utile approntare gustosissimi dolci tipici di questo periodo dell’anno.
Siete curiosi di sapere come fare il lievito naturale in casa? E allora seguiteci in questa breve spiegazione e troverete un metodo veloce ed uno leggermente più elaborato per far lievitare i vostri impasti in modo miracoloso.