L’autunno è il periodo nel quale moltissime persone decidono di andar per boschi a raccogliere funghi, un’attività che unisce l’utile al dilettevole: oltre a trascorrere una piacevole giornata all’aria aperta, permette di tornare a casa con un bel “bottino” in termini di funghi raccolti. Attenzione, però: le intossicazioni da funghi sono sempre in agguato e, quindi, prima di farsi prendere dall’euforia e raccogliere tutti i funghi che trovate, assicuratevi che siano effettivamente commestibili.
Qualche giorno fa vi avevamo spiegato come essiccare i funghi, le delizie del bosco che proprio in questo periodo iniziano ad arricchire le nostre tavole; purtroppo, però, la stagione dei funghi non dura tutto l’anno e quindi, se vogliamo averli a disposizione sempre bisogna prepararli in modo da poterli usare al bisogno. Oltre all’essiccazione esistono altri modi per conservare i funghi: vediamoli insieme.
Questa è la stagione nella quale si iniziano a mangiare i funghi: che li abbiate trovati personalmente nel bosco o che li abbiate comprati, queste delizie della natura non dureranno a lungo, pertanto bisogna prepararsi a conservarli in modo da averli a disposizione anche quando non sarà più stagione.
Spiegarlo ad un principiante, ad uno che ha visto i funghi solo nelle cassette del fruttivendolo o nei barattoli di sottaceti, è impresa assai ardua, perché la ricerca dei funghi, specie dei porcini, è una vera e propria arte e come tale non si può insegnare in quattro righe.
Proveremo comunque a spiegare come trovare funghi porcini, fermo restando che ci vuole in minimo di competenza in micologia e che è assolutamente sconsigliato recarsi da soli in un bosco se non si conosce la materia. Con i funghi non si scherza e basta un solo esemplare velenoso per condurre alla morte di diverse persone o per creare danni permanenti al fegato ed allo stomaco. Il consiglio è quello di lasciarsi guidare da un esperto nella ricerca dei funghi o quello di far controllare i funghi raccolti dalla Asl di appartenenza. Detto questo, andiamo a scoprire qualche segreto su come trovare funghi porcini.