Le melanzane sott’aceto sono un contorno davvero molto piacevole, fresco e al tempo stesso perfetto per accompagnare sia gli antipasti sia un secondo a base di carne. La preparazione di questo prodotto è rapida e soprattutto garantisce una lunga durata. Come abbiamo ripetuto anche in altre occasioni, settembre è il mese giusto per realizzare le conserve, ma anche tutte le verdure sott’olio e sott’aceto. Non perdete il nostro tutorial per sterilizzare i barattoli e i vasi in vetro.
Qualche giorno fa vi abbiamo spiegato come mettere le verdure sott’aceto, uno dei metodi migliori per conservare le verdure in vista dell’inverno; se avete molte verdure a disposizione e ormai avete abbastanza barattoli di prodotti singoli, potrete provare a metterli sott’aceto tutti insieme e fare la giardiniera, il mix di verdure ideale come antipasto o come accompagnamento di molti secondi.
Sicuramente a tutti vi sarà capitato di mangiare dei cibi sott’aceto: dai cetriolini, alle cipolline, passando per la classica giardiniera: la conservazione degli alimenti sott’aceto è una delle tecniche migliori per la conservazione dei cibi, vediamo perché e come fare a mettere sott’aceto le verdure in modo corretto.