Come preparare la ciambella di Natale

Una tradizione culinaria che arriva dalla Spagna, quella del Roscón de Reyes, meglio conosciuta in Italia come la  Ciambella dei Re Magi. Si porta in tavola, quasi sempre, non appena arriva il nuovo anno e cioè il primo di gennaio, ma ormai è uso comune prepararla pure per la notte della Vigilia o, addirittura, il 25 dicembre. Secondo le origini del piatto classico, del resto, il giorno esatto in cui i commensali dovrebbero assaggiarne una fetta, dovrebbe essere proprio il sei gennaio quando i mitici personaggi del presepe che recano oro, incenso e mirra, arrivano nella grotta di Betlemme. La forma è quella classica del ciambellone ed è attesa soprattutto dai bambini dei cugini ispanici, perchè proprio nel giorno della Befana, ricevono ancora più doni del Natale. Ecco come si prepara tale dolce:

Ingredienti:

• 480 grammi di farina 00;
• 230 millilitri di latte;
• 100 grammi di margarina vegetale;
• 35 grammi di lievito di birra;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 1 pizzico di sale;
• 2 uova;
• la scorza grattugiata di 1 limone;
• 100 grammi di uvetta;
• 100 grammi di canditi misti;
• 1/2 stecca di cannella;
• 30 grammi di scorza d’arancia candita.

Per la decorazione:

• frutta candita;
• zucchero in granella;
• 1 tuorlo d’uovo;
• 2 cucchiai di latte.

Riempite un contenitore con dell’acqua tiepida e mettetevi in ammollo l’uvetta per farla ritornare fresca. Fate, quindi, scaldare del latte con un pò di zucchero per alcuni minuti e scioglietevi poi il lievito, prima di lasciare riposare per alcuni minuti. Setacciate, la farina con il sale e prendete la margarina che andrà resa liquida a bagnomaria e a fuoco basso. Grattugiate la buccia del limone e impastate la farina salata con il lievito sciolto, le uova e la margarina liquida. Aggiungete, il latte, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata e lasciate lievitare per mezz’ora. Tritate, nel frattempo, finemente la scorza di arancia candita. Al termine della lievitazione, prendete la pasta e unitevi l’uvetta strizzata, i canditi e le scorzette di arancia tritata. Sistemate l’impasto in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato e infarinato e lasciatelo riposare per 45 minuti. Preriscaldate il forno a 180° gradi, spennellate la pasta con il latte e tuorlo, decoratela con la frutta candita e con la granella di zucchero e fatela cuocere per circa 45 minuti.