La torta mimosa è un dolce di grandissimo effetto, che ben si adatta anche per essere preparata per la festa della donna. Ecco la ricetta originale, facile da preparare, useremo la ricetta del pan di spagna senza lievito.
Ingredienti per il pan di spagna:
- 150 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- Un pezzetto di scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la crema:
- 4 tuorli
- 50 gr di di farina
- 125 gr di zucchero
- 400 ml di latte
- 200 ml di panna da montare
Procedimento
Iniziate dal pan di spagna: le uova devono essere a temperatura ambiente, separate gli albumi con i tuorli montando i primi a neve ferma e i secondi con lo zucchero, fino ad ottenere una cremina. Incorporate ai tuorli il sale e la scorza del limone e poi amalgamate gli albumi. Foderate uno stampo da 24 cm con carta forno e versate l’impasto: infornate a 160° per 40 minuti circa, verificando a cottura con uno stecchino di tanto in tanto.
A questo punto preparate la crema: fate scaldare il latte con la scorza di limone intera, lavorate i tuorli con lo zucchero, montate gli albumi e incorporate tutto insieme. fate cuocere il tutto con il latte versando a pioggia la farina e fate raffreddare. Montate a parte la panna, che andrete a incorporare alla crema per ottenere la crema chantilly.
Prendete il pan di spagna e dividetelo a metà, bagnandolo con del liquore o con un aroma all’ananas, versate la crema chantilly, e mettete delle fette di ananas, ricoprite con altro pan di spagna e cosi via per tutti gli strati che volete fare. Decorate la torta con i pezzettini di pan di spagna rimasti, come se fossero i petali della mimosa. Ecco che la vostra torta mimosa è pronta!
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