Il sanguinaccio è un insaccato fatto con il sangue di maiale, che ha un’interessante variante dolce a base di cioccolato. Volete realizzarla a casa? Facilissimo, perché abbiamo per voi una facile ricetta da sperimentare. Seguite con attenzione i passaggi e le dosi.
Ingredienti per il sanguinaccio dolce:
- 250 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro
- 75 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiai di amido di mais
- 1/2 fetta di cedro candito a dadolini
- 1/2 noce di burro
- una punta di cucchiaino di cannella
- alcuni semi di bacca di vaniglia (o vaniglina in bustina)
Procedimento:
Mescolate il cacao in polvere, lo zucchero bianco e l’amido. In un pentolino mettete a scaldare il latte con il cioccolato spezzettato a fiamma bassa e fate in modo che si sciolga completamente. Prendete poi una piccola planetaria e mescolate il cacao, lo zucchero, l’amido e il cioccolato. Deve crearsi un mousse senza grumi, una volta raggiunto il risultato rimettete il pentolino sul fuoco e unite il burro, la cannella e i semi di vaniglia.
Quando il composto inizia ad addentarsi, unite il cedro a dadini. Come comportarsi? Allora a questo punto potete versarlo in coppette o metterlo in uno stampo. Una volta freddo, tagliatelo a fettine come se fosse un salame. Esiste anche la ricetta tradizionale che prevede il sangue di maiale. Non è facile reperirlo, ma se conoscere un allevatore o un macello potreste informarvi. Filtrate il prodotto e unitelo al latte, poi proseguite come spiegato in precedenza. Il cedro dovrà invece essere sostituito con del riso.
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