I pomodori pelati sono una delizia e sono soprattutto molto comodi perché si possono conservare in vasetti durante l’inverno e avere nel piatto il sapore dell’estate per tutto l’anno. Come si fanno? Ecco la nostra ricetta.
Ingredienti:
- 1 kg pomodori San Marzano
- basilico fresco q.b
lavate molto bene i pomodori maturi sotto l’acqua corrente per eliminare le tracce di terra, poi asciugateli con un panno. Fate poi un’incisione a croce sull’estremità e fateli sbollentare in una pentola di acqua calda. Massimo un paio di minuti. Tirateli fuori con una schiumarola e lasciateli raffreddare. A questo punto attraverso l’incisione potrete pelarli molto facilmente, conservando il pomodoro perfettamente intero.
Ora prendete dei vasetti per le conserve (che saranno stati precedentemente sterilizzati) e inseriteli comprimendoli molto bene con una forchetta. In ultimo, in cima ci va qualche foglia di basilico e basta. Così resteranno naturali e saranno pronti per qualsiasi uso (dal sugo allo stracotto). Mi raccomando i barattoli vanno chiusi in modo ermetico. Come si fa: dovete inserirli in una casseruola dai bordi alti piena di acqua bollente, che farete cuocere finché non iniziate a sentire i “clic” dei tappi. Conservate i pelati in un luogo fresco e asciutto. La dispensa sarà perfetta.
I pomodori pelati sono belli interi, ma nulla vi vieta di farli a fettine e di conservare solo i filetti, per esempio. Con un chilo di pomodoro riuscirete a ottenere un vasetto da 500 grammi. Considerate questa proporzione e moltiplicate in base alle vostre esigenze. Ricordate poi di lasciare uno spazio di un paio di centimetri prima del bordo.
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