Oggi torniamo a parlare di liquori e lo facciamo con una bevanda che più che un liquore è un digestivo, ossia il liquore al carciofo.
Se cercate, infatti, un liquore che, oltre ad essere un fine pasto gustoso, sia anche un digestivo, il liquore al carciofo è quello che fa per voi; vediamo come fare questo liquore.
Ricetta del liquore al carciofo
Ingredienti
800 g. di gambi di carciofo, tre foglie di carciofo, 700 g. di zucchero, un litro d’acqua, un litro di alcool neutro a 70°
Preparazione
Lavate i gambi dei carciofi e le foglie esterne sotto l’acqua corrente, dopodiché asciugateli bene e tagliate le foglie finemente e i gambi a dadini; preparare uno sciroppo d’acqua e zucchero facendo bollire i due ingredienti all’interno di una casseruola, cuocendoli a foco dolce e mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
Mentre lo sciroppo si raffredda a temperatura ambiente, sistemate, all’interno di un contenitore di vetro pulito, l’alcool, le foglie di carciofo, i gambi e lo sciroppo di acqua e zucchero raffreddato.
Lasciate macerare il tutto per circa venti giorni; una volta trascorso questo tempo, filtrate il composto con della carta enologica e poi imbottigliate il liquore, usando delle bottiglie lavate e asciutte e usando, per la chiusura, dei tappi di sughero.
Conservate le bottiglie in un luogo fresco e con poca luce e considerate che più tempo fate maturare il liquore prima di consumarlo e meglio potrete gustarne le caratteristiche
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Ciao Daniela,
I’m a journalist from Germany and came across your receipe doing research for a book about food. Could you please tell me: Is this a receipe with a story? Is it traditional? Where does it originate from (a certain region in Italy?). Any other information you can give me about it is very welcome.
Thanks in advance, I’m looking forward to your reply!
Julia