L’hummus è una deliziosa quanto delicata crema di ceci, tipica della cucina mediorientale. È molta facile da realizzare, ci vuole sono un po’ di paziente ed è un accompagnamento perfetto per tantissimi piatti o semplicemente per le verdure crude. Come si prepara.
Come fare l’hummus?
Ingredienti
- 300 g di ceci secchi
- 50 g di tahin (crema a base di semi di sesamo che potete acquistare già pronta in alcuni negozi specializzati)
- 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- sale q.b
- 50 g di olio extravergine di oliva
- sesamo
- paprika q.b
Preparazione
- I ceci secchi vanno lasciati in ammollo per circa 12 ore. Potete quindi metterli a bagno la notte prima.
- Vanno poi fatti lessare per circa un paio d’ore, finchè non saranno ben cotti.
- Scolateli ed eliminate le bucce (tenete l’acqua di cottura).
- Frullate poi i ceci e aggiungete un po’ d’acqua
- Unite al passato il tahin, l’aglio, l’olio, il limone (deve essere il succo, senza semi mi raccomando) e il sale.
- Fate molta attenzione che la crema non abbia alcun tipo di grumo, quindi usate una forchetta per controllare eventuali addensamenti.
Il vostro hummus è pronto. È decisamente più gustoso a temperatura ambiente, quindi lasciatelo raffreddare, ma non troppo, mettetelo in una ciotolina e servitelo con un filo d’olio, un pizzico di sesamo e di paprika. Ovviamente, potete anche fare delle varianti con dell’origano, dei pomodorini secchi o con un po’ di pepe. È ottimo anche accompagnate l’hummus con delle bruschettine calde, appena sfornate. In questo caso decidete di mettere l’aglio sul pane o sull’hummus.
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