Che siate golosi, amanti dei dolci o che preferiate il salato, davanti a un bel bombolone nessuno sa dire alla no, anche se sappiamo che sono delle vere e proprie bombe caloriche, dato che sono fritti e ripieni di crema, di cioccolato o di marmellata. Conosciuti anche con il nome di krapfen o con quello dialettale di “bombe”, questi dolci sono un’autentica delizia, meglio se gustati caldi come merenda in un pomeriggio invernale.
Oggi, quindi, scopriremo la ricetta per preparare i bomboloni a casa; vi forniremo la versione che prevede il ripieno di crema, ma si possono fare benissimo anche con il cioccolato o la Nutella, con la marmellata o in versione semplice ossia senza ripieno.
Bomboloni alla crema, la ricetta
Ingredienti: 500 g. di farina, 200 g. latte, 80 g. di burro fuso, 50 g. di lievito di birra, 50 g. di zucchero, 5 tuorli, crema pasticcera, olio per friggere, buccia di un limone grattugiata, sale e vanillina.
Preparazione
Per prima cosa sciogliere il lievito nel latte tiepido, dopodiché aggiungete la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale, versate tutto in una pentola e poi aggiungete il burro fuso, i tuorli e la vanillina. Incorporate anche la farina un po’ alla volta e impastate.
Amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e poi lasciate lievitare per un paio d’ore in una ciotola coperta con un panno umido in un luogo tiepido. Dopo le due ore di lievitazioni stendete la pasta con il mattarello e ricavate dei dischi di circa due centimetri di spessore su tutta la pasta.
A questo punto mettete di nuovo a lievitare i dischi di pasta per un’altra ora e poi friggeteli nell’olio bollente girandoli spesso in modo che la cottura sia omogenea su entrambi i lati; una volta che i bomboloni saranno tiepidi farci teli di crema pasticcera con la tasca da pasticcere o con la siringa per dolci e cospargete di zucchero a velo.
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