L’amaretto è uno dei liquori più gustosi per il palato, ottimo sia come digestivo che come compagno delle fredde serate invernali accanto al caminetto. Di liquori all’amaretto ne esistono parecchi sulla piazza, alcuni anche parecchio pubblicizzati, ma è inutile gettare quattrini al vento quando si può ottenere lo stesso risultato (forse anche migliore) nella preparazione casalinga. E allora andiamo a vedere come preparare l’amaretto in casa, con ingredienti semplici ed in poco tempo.
Ingredienti per la preparazione dell’amaretto
- mezzo litro di alcol a 90°
- mezzo litro di acqua
- 350 grammi di zucchero
- 250 grammi di mandorle dolci o amare, a seconda del risultato che si vuole ottenere
Come fare il liquore all’amaretto
La prima casa da fare è sbucciare le mandorle fino ad ottenere un peso netto di 250 grammi. Le stesse mandorle andranno poi spezzettate o tritate finemente e poi messe a macerare in un contenitore di vetro a chiusura ermetica unitamente all’alcol puro. La macerazione dovrà avvenire in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente al riparo dalla luce. Per tale operazione occorrono almeno quattro settimane ed è quindi necessaria una buona dose di pazienza prima di procedere con l’operazione.
Trascorso il tempo necessaria per la macerazione, prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero, lasciando che due ingredienti abbiano il tempo di amalgamarsi a fuoco lento. Ricordiamo di mescolare spesso lo sciroppo per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo del pentolino, rendendo vani i nostri sforzi. Lasciamo poi raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e nel frattempo filtriamo il composto alcolico con un filtro specifico per liquori o con panno di cotone, affinché vengano eliminati eventuali residui di mandorla.
Uniamo infine lo sciroppo al composto alcolico aromatizzato, mescoliamo accuratamente ed imbottigliamo. Quindi conserviamo il liquore alle mandorle in un luogo fresco ed asciutto per almeno quattro settimane prima di consumarlo. Buona degustazione.