Piccoli trucchi, suggerimenti e metodi per fare tutto al meglio in cucina
Questa è la stagione nella quale si iniziano a mangiare i funghi: che li abbiate trovati personalmente nel bosco o che li abbiate comprati, queste delizie della natura non dureranno a lungo, pertanto bisogna prepararsi a conservarli in modo da averli a disposizione anche quando non sarà più stagione.
Forse non tutti sanno che anche i kiwi possono essere utilizzati per preparare una gustosissima marmellata, ottima sia nella decorazione di dolci e crostate che come merenda per i bambini. Trovare la marmellata di kiwi tra gli scaffali del supermercato è un’impresa assai ardua, ma è inutile spendere tempo e danaro tra i reparti del market quando si può preparare in casa un’ottima marmellata di kiwi con una spesa davvero minima. E allora andiamo a scoprire insieme la ricetta per la marmellata di kiwi.
L’Alchermes è un liquore molto particolare, utilizzato per lo nella preparazione dei dolci o nel condimento di determinati piatti. Nella dispensa delle massaie italiane una bottiglia di Alchermes non può proprio mancare ed è per questo motivo che conviene imparare a farlo in casa, in modo da averlo sempre a disposizione nel momento del bisogno. La preparazione dell’Alchermes non è poi così difficile, a patto che si abbiano a portata di mano tutti gli ingredienti necessari. E allora andiamo a scoprire la ricetta dell’Alchermes fatto in casa.
Deliziosi e calorici, i fichi sono frutto tipico della fine dell’estate. Possiamo però gustarli tutto l’anno, grazie alla tecnica di essicazione. La frutta disidratata è, infatti, buonissima e si trasforma in una merenda golosa per bambini, ma anche un delizioso dolce nelle occasioni speciali, come il Natale.
Qualche tempo fa vi avevamo dato informazioni su come congelare gli alimenti, oggi torneremo sull’argomento spiegandovi il modo migliore per congelare le verdure. Ormai l’autunno è quasi arrivato ed è necessario muoversi ora per garantirsi le scorte di verdura in vista dell’inverno: molti ortaggi che si trovano facilmente adesso, non saranno più disponibili fra qualche mese e quindi non c’è niente di meglio che garantirsene una bella riserva già da adesso.
Siamo nel pieno della vendemmia e l’uva è sicuramente uno dei prodotti più importanti di questa stagione. Pantelleria è famosa per i suoi vigneti di zibibbo da cui si ricavano numerosi prodotti pregiati, dal vino al miele, alla meravigliosa marmellata. È diversa dalle altre confetture, anche se la realizzazione è molto simile.
Il peperoncino è indispensabile in cucina: permette di dare sapore a moltissimi piatti oltre ad essere un ottimo alleato per la salute e per la forma fisica: vale, quindi, la pena di averlo a disposizione tutto l’anno. Se non potete o non volete coltivarlo in vaso o nell’orto, potete almeno conservarlo in modo da averlo a disposizione ogni volta che lo volete.
L’amaretto è uno dei liquori più gustosi per il palato, ottimo sia come digestivo che come compagno delle fredde serate invernali accanto al caminetto. Di liquori all’amaretto ne esistono parecchi sulla piazza, alcuni anche parecchio pubblicizzati, ma è inutile gettare quattrini al vento quando si può ottenere lo stesso risultato (forse anche migliore) nella preparazione casalinga. E allora andiamo a vedere come preparare l’amaretto in casa, con ingredienti semplici ed in poco tempo.
I fagioli sono tra gli ortaggi più utilizzati in cucina, complice il fatto che ce ne sono di tante qualità ognuna con diverse caratteristiche: di alcune si possono consumare solo i semi, altre, invece, insieme al baccello, oppure, come nel caso dei fagiolini, direttamente interi. Questi ultimi in particolare sono molto usati in cucina perché si prestano bene a diverse preparazioni e rappresentano una perfetta verdura da dispensa, ovvero da tenere a portata di mano in caso di emergenza; vediamo, quindi, come conservare i fagiolini in vista dell’inverno.
Oggi continuiamo a parlare dei metodi di conservazione delle verdure e in particolare della salamoia: in pratica, la salamoia è una soluzione di acqua e sale in diversa concentrazione; questo sistema di conservazione è molto antico e veniva usato anche per il pesce e i formaggi.
La conservazione dei cibi sotto sale è una pratica molto antica e, insieme all’affumicamento e all’essiccazione, rappresenta uno dei primi metodi di conservazione dei cibi utilizzato dagli uomini, oltre che uno dei condimenti più usati.
Continuiamo il nostro viaggio all’interno dei metodi di conservazione delle verdure affrontando oggi la conservazione sott’olio, uno dei metodi più antichi per il mantenimento dei cibi e in particolar modo delle verdure. Non meno gustose e diffuse dei sottaceti, anche le verdure sott’olio sono molto versatili: scolate dall’olio costituiscono un ottimo antibasto da accompagnare a formaggi e salumi, per arricchire le insalate o per farcire le focacce e le torte salate.
La marmellata di fichi è una delle più buone da gustare, ottima sia nella decorazione di dolci e crostate che come merenda per i nostri bambini. Non è difficile trovarla sugli scaffali del supermarket, ma volete mettere la soddisfazione nel prepararla con le nostre mani? E allora approfittiamo di questo periodo dell’anno (settembre), quando i fichi autunnali abbondano sui banchi del mercato e prepariamo in poco tempo la nostra gustosissima marmellata di fichi.
Se volete cucinare un piatto insolito, potete provare la cucina messicana. E tra i piatti tipici di questa cultura ci sono i nachos, uno snack buono e facile da preparare. A dir la verità non c’è una sola ricetta per fare i nachos, visto che nei 70 anni dalla sua nascita le varianti si sono sprecate, ora però ci concentreremo sulla ricetta base che poi potete cambiare a seconda dei vostri gusti o degli ingredienti che trovate perché ci rendiamo conto che non tutto sarà semplice da trovare.