Una ricetta vegana per un dolce davvero ottimo: un semifreddo al cocco che potrete proporre ad amici e parenti sia per un pranzo formale, che per un brunch alternativo, tutto vegano. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
- Per la base: 120 grammi di biscotti secchi, 50 grammi di burro di soia.
- Per la farcitura al cocco: 400 ml di latte di cocco, 60 grammi di farina di cocco, 90 grammi di zucchero di canna, 4 grammi di agar agar, 170 grammi di panna di soia.
Procedimento:
Riducete in polvere i biscotti secchi (potete farlo schiacciandoli con una forchetta o usando il mixer), aggiungete al composto il burro di soia e cercate di realizzare un impasto morbido che andrete a lavorare con un cucchiaio in legno. Stendete il composto su un tagliere ed utilizzate uno stampo per semifreddi per dare la forma desiderata. Lasciate riposare il tutto in frigorifero, coperto con la pellicola trasparente.
Nel frattempo fate cuocere in una pentola la farina di cocco, lo zucchero, il latte di cocco e l’agar agar, mescolando bene bene fino a quando non va in ebollizione, facendo cuocere per un minuto circa avendo cura che non si attacchi al fondo, bruciandosi.
Mettete il composto in una terrina e lasciate raffreddare. Nel frattempo potete procedere montando la panna di soia e unendola al composto con il latte e la farina. Versate il tutto sulla base che avete preparato con i biscotti e mettete di nuovo in frigo, in maniera tale il tutto si addensi per bene. Ecco, adesso che avrete il vostro semifreddo al cocco, divertitevi a decorarlo o con della polvere di cocco o con delle scagliette di cacao.